Fiche personnelle

Des bulles, des bulles et encore des bulles

Sun, 8 Jan 2012 15:54:58 -0500

Voici après le jour de l’an,(mieux vaut tard que jamais) des suggestions de bons mousseux ou champagne abordables, même si ces 2 derniers mots sont généralement contradictoires. Les bulles sont un merveilleux apéro avec une propriété sans contredit de «lubrifiant social.(M.Phaneuf)» Rien de mieux pour que le party pogne, comme on dit.

Tout d’abord, un champagne ou 2 même, de la même maison. Drappier, un producteur moins prestigieux que les gros noms, d’où le prix «abordable». Le brut Nature, Zéro dosage, qui signifie aucun ajout de liqueur d’expédition(un mélange de sucre et de vin), fait qu’il est totalement sec. Fait exclusivement de pinot noir. C’est le meilleur Champagne sous la barre des 50$ que j’ai goûté. (46.25$ code saq:11127234) Le deuxième, le carte d’or brut est un peu moins sec,mais tout de même très bon, à un peu plus de 40$(44.75$) code saq:734699

Ensuite, un cava espagnol, le Raventos i Blanc, brut cava 2008 , l’Heureu. Fait avec des cépages typiquement catalans, le meilleur mousseux sous la barre des 20$, à mon avis. 19.70$(code saq:
11140615)

Et pour terminer, le plus abordable des mousseux qui se distingue du lot dans cette gamme de prix, le Hungaria, Grande cuvée brut, à 12.70$(code saq:11463684), une aubaine à ce prix. Fait à 60% de Chardonnay et de cépages locaux pour le reste, Le chardonnay lui donne un petit air de famille avec les Champagnes, qui ont souvent une grande part de Chardonnay, ce qui lui ajoute une vinosité et un charme indéniable pour le prix.

À noter que tous les produits SAQ ont subi une légère augmentation pour 2012.

Bonne année et Bonnes bulles 2012!

Suggestions de vins et vacances pour l’été

Thu, 28 Jul 2011 00:00:00 -0400

De retour après une très longue absence, faute de temps et de motivation informative, blogosphérique et d’inspiration, voici mes suggestions pour bien commencer l’été et la période du BBQ, de la terrasse, de la piscine. Mais avant, je vous raconte un peu des raisons de mon absence et de mon retour si attendu par des dizaines, voire des millier de fidèles lecteurs/lectrices, etc. J’imagine que la réalité est un nombre entre les 2 chiffres avancés par le dernier sondage Crap....:)

J’ai décidé aussi de ne plus faire de blogs vidéo, à moins d’exception.Ça prend beaucoup de temps
et de l’énergie. Sauf exception, donc un ou 2, dans l’année. Et aussi, axer mes blogs sur des sujets d’intérêt culturel aussi. Je suis avant tout un artisan de la culture, et ensuite, un amateur de vin. Alors voici mes suggestions de vacances et d’événements culturels pour votre été. Tout d’abord, 2 vignobles québécois qui méritent une visite, à cause des expositions de sculptures dans le vignoble. Le domaine de la côte d’Ardoise a créé cet événement il y a déjà onze ans. C’est aussi le vignoble le plus vieux du Québec. Juste en face, L’Orpailleur, offre cet année aussi, une exposition dans le vignoble. Ce sont 2 des vignobles offrant parmi les meilleurs vins du Québec. Essayez le Seyval blanc des 2 domaines, tous 2 très bons, moi-même ayant un petit faible pour celui de la côte d’Ardoise.(disponibilté saq) Leur Reisling est aussi excellent. Tant qu’à être sur la route des vins dans les environs de Dunham, faites un détour aussi au Domaine Les Pervenches, qui font à mon avis, l’un des meilleur vin blanc que j’ai goûté au Québec.Situé plus près de Farnham, à 50 minutes de Montréal, il concocte un mélange de Chardonnay et Seyval savoureux.Disponible seulement au vignoble.www.lespervenches.com Un bémol, malheureusement... Sauf pour l’Orpailleur, les vins québécois sont très mal distribués par la SAQ. Lisez l’article récent de Yannick Villedieu dans l’actualité pour comprendre les problèmes des vignerons locaux avec la SAQ pour mieux comprendre. Une visite chez les producteurs s’impose donc. Pourquoi ne pas transformer çà en vacances? Les cantons de l’est sont une très belle destination vacance. Profitez d’une journée pour faire la route des vins. Voici d’autres suggestions de vins Canadiens et autres pays. Pour le prochain blog, je vous parlerai vraiment d’un pays en plein essor vinicole:
LE CANADA!

Autres suggestions

Un savoureux vin blanc portugais qui ira à merveille avec les calmars, frits ou grillées, une salade Thaï au fruits de mer, ou les acras de poisson(morue): le Vinho regional Alentejano Chaminé Cortes de Cima 2010. Code SAQ : 11156238 13.90$

frais et rassasiant, il conviendra très bien aussi en apéro, sur la terrasse, ensoleillée de bonne compagnie. Pour moins de quatorze dollars, c’est une vraie aubaine!

Et un très bon pinot blanc canadien de la Colombie Britannique, le Pinot blanc Five Vineyards Mission Hill Okanagan Valley 2009, Code SAQ : 00300301 15.15$(16.15$)

sera un excellent compagnon pour un poisson à chair blanche en papillote sur le BBQ, ou un homard grillé aussi sur le BBQ. Cette maison de la vallée de l’Okanagan est un véritable dynamo de la viticulture canadienne. Ils ont investi beaucoup d’argent pour avoir des équipements à la fine pointe pour faire non seulement cet excellent blanc, mais aussi de très bon rouges à prix très compétitifs. Je vous mets au défi de le comparer avec n’importe quel blanc californien ou français dans cette gamme de prix!

Et 2 vins rouges

Tout d’abord, un très bon vin pour les côtes levées ou les burgers, ou les brochettes de boeuf ou de poulet, relevés à souhait, avec des marinades épicées, pour le grill. D’afrique du sud,
Le Goats do Roam Western Cape 2009 Code SAQ : 11281397, 15$

dégusté à 3 reprises depuis mars 2010, ce vin me séduit à chaque fois, par son ampleur, son fruité gourmand, et son charme irrésistible! Avec l’humour typique de cette maison,(le nom Goats do roam veut dire; les chèvres gambadent, mais est aussi un jeu de mots sur Côte du Rhône, et un autre vin qui s’appelle Goat rôti, faisant référence à l’appellation célèbre de Côte du Rhône septentrional, côte rôtie) ce vin de plaisir fait de Syrah et de Grenache plaira à un très grand public. Bon rapport qualité/prix.

Et ensuite, un très bon Minervois, le Château de Gourgazaud Minervois 2009, Code SAQ : 00022384 12.90$

sera parfait avec la brochette de boeuf, ou avec une poutine au canard de la montérégie et cheddar fort, frites Yukon Gold, sauce demi-glace au vin rouge, du restaurant L’essentiel, à Trois-rivières, juste devant le vieux port. Une autre suggestion vacances, la région de Lanaudière.

Suggestions pour le long week-end de l’Action de Grâce

Tue, 5 Oct 2010 11:12:52 -0400

Je vous propose 2 vins pour le long week-end. On mange un bon repas en famille. On célèbre une fête qui est associé à la récolte et à rendre grâce à une force incontrôlable. Appelons-la Dieu, Dame Nature, changements climatiques, ouragan Earl ou Igor, le fait est que nous ne devons pas oublier que nous célébrons cette fête depuis toujours, principalement pour remercier la terre pour nous donner une récolte. Ce n’est donc pas étonnant que les vendanges dans l’hémisphère Nord de la planète se fait à peu près en même temps que la fête de l’Action de Grâce.

Tout d’abord un excellent blanc italien

Le Capitel Croce, Veneto, Anselmi, 2008. Près de la région du Soave, ce vin de très grande qualité et de grande classe accompagnera aussi bien la dinde traditionnel de l’Action de Grâce, qu’une entrée de fruits de mer, par sa vinosité, son exubérance et son fruit délectable. On dirait presque un vin rouge, tant il a de la matière. Un peu plus cher que la moyenne, mais c’est un long week-end, après tout! Je vous le dis, pour les sceptiques qui disent que le vin blanc, c’est pas sérieux comme un vin rouge, je vous mets au défi!

Ensuite un excellent rapport qualité prix espagnol en rouge

Le Atteca, vieilles vignes 2009, Calatayud, apporte beaucoup de matière pour le prix et pour son jeune âge. Le vin est jeune,(une heure en carafe lui fera un grand bien) mais la vigne, elle est très vieille!! Au delà de 100 ans! Ce qui justifie la matière et la structure bien charpenté du vin. Il pourrait se conserver pendant plusieurs années comme un bon Châteauneuf du Pape, puisqu’il est aussi élaboré avec du Grenache, ce cépage du sud du Rhône que j’aime tant. Il y a aussi beaucoup de Garnacha (Grenache) en Espagne, mais celui-ci est planté à plus de 800 mètres d’altitude, ce qui lui donne cette fraîcheur en bouche très plaisante. Juste au dessus de 20$, c’est un très bon prix pour un vin de cette qualité. Amateur de vins légers, s’abstenir.

Bon long week-end!!

Capitel Croce Anselmi Veneto i.g.t. 2008 , Code SAQ : 00928200, 22,95$
Atteca vieilles vignes Calatayud 2009 , Code SAQ : 10856873, 20,40 $

Des vins canadiens et français

Tue, 14 Sep 2010 11:17:49 -0400

Il est évident que nous avons des atomes crochus avec nos cousins français. Nous sommes la province qui consomme le plus de vins fins, de France ou ailleurs, de tout le Canada. J’ose croire que nous consommons probablement plus de vins d’Ontario que les Ontariens eux-mêmes!
Nous rivalisons, en terme de litres par habitant, avec la Californie, ou l’état de New York. Donc, nous sommes probablement les plus grands consommateurs de vins fins en Amérique du nord!

Nos cousins français, eux, en boivent beaucoup moins, même si ils en produisent plus que jamais! Ils en boivent trois fois moins qu’en 1960, 43 litres par habitants, contrairement à 120 litres(beaucoup de vin!!) qu’il y a 50 ans. Et en 2009, la France est redevenu le pays le plus grand producteur de vin au monde, devançant l’Italie 2e, et l’Espagne, 3e au monde.(guide du vin Phaneuf 2010)

Pour notre part, le Canada se classait 28e au monde en 2004, en terme de consommation par litre par habitant, annuellement, selon l’atlas mondial des vins, 6e édition, de Hugh Johnson et Jancis Robinson, probablement les 2 personnes les plus influentes et informées sur la planète! Évidemment, la statistique manquante, est que le Québec est inclus dans la statistique du Canada et le reste du Canada consomme beaucoup plus de spiritueux et de bière que de vins.

le vin au Québec et au Canada en plein essor, la France souffre

Au cours des cinq dernières années, ma passion grandissante pour le vin m’a fait constaté 2 choses qui ajoutent des éléments dans ces équations;

1-Même si la France a de la difficulté a écouler la surproduction de vins en les exportant partout ailleurs, le Québec est probablement la population, pour ne pas dire la nation, qui consomme peut-être le plus de vins français par habitant. J’en suis l’un d’eux, étant un grand amateur de vins français, particulièrement les vins de la vallée du Rhône et du Languedoc-Roussillon. Les vins du Languedoc=Roussillon dépassent grandement les ventes de Bordeaux à la saq. Aucun pays n’offre autant de diversité, jumelé à de bons rapports qualité prix. Les vins de pays offrent aussi d’excellents rapport qualité-prix. Mais il faut faire attention. Il existe aussi plusieurs vins français, chers, très moyens, qui surfent sur la vague d’une réputation surfaite de régions ronflantes, comme Bordeaux ou encore, la Bourgogne.

2-Malgré une industrie en plein essor, le vin canadien est boudé par bien des canadiens et peut-être encore plus des québécois. Pourquoi? Ils sont peut-être un peu cher, et le choix est restreint. Heureusement, le portrait change pour le mieux et nous avons de très bons vins canadiens, ou même québécois, offrant de bons rapports qualité-prix, et une disponibilité grandissante, du moins, pour les vins de l’Ontario, et de la Colombie-Britannique.Pensons à Mission Hill, entre autres On ne peut malheureusement pas constaté la même progression pour les vins du Québec, qui reste à mon avis, et restera toujours une curiosité et un produit régional, surtout à cause de la rigueur du climat québécois.
Les vins de glace sont peut-être les seuls produits qui nous donneront une vitrine mondiale. Les chinois en raffolent et l’Ontario à elle seule ne pourra plus fournir ces nouveaux amateurs de vin et de produits de luxe. Et qui sait, avec les changements climatiques?

Cependant, il vaut la peine d’aller faire la route des vins québécoise, dans le coin de Dunham, et les environs pour voir la progression fulgurante depuis les 10 ou 15 dernières années. Les vignobles de L’Orpailleur, Le domaine des Pervenches, Les Bromes, le domaine de la côte d’Ardoise, pour ne nommer que ceux là, vaut bien le détour, un beau week-end d’automne,

Suggestions de vins d’Ontario et de France

2 vins blancs de la région du Niagara

D’abord, un très bon rapport qualité-prix, pour un chardonnay, le Inniskillin 2009(code saq:066266) 13.45$, ou si vous trouvez un millésime plus vieux, comme 2008, saura combler votre apéro, ou encore accompagner un poisson simple ou un cocktail de crevettes, ou bien des escargots. ou une pizza aux fruits de mer.

Ce vin blanc est sans fût de chêne, pour mieux apprécier le fruit. Simple et franc, il me semble bien plus intéressant que bien des chardonnay californiens dans cette gamme de prix. Un bel exemple de ce qui se fait maintenant dans la péninsule du Niagara.

Dans un autre classe, mais présentant quand même un bon rapport qualité-prix, pour ce genre de vin d’exception, le Clos Jordanne, chardonnay village réserve 2007, Niagara(code saq:10745567) , 26.15$ est très impressionnant tout d’abord, par son équilibre entre le fruit et le bois. Vinifié et vieilli en fût de chêne, il a ce petit goût de noisette beurré qui plaira à tous les amateurs de Bourgogne, puisque le principal artisan de cette maison est la famille Boisset, mais le vigneron montréalais d’origine. Thomas Bachelder, a trouvé une façon, avec les quelques années à la barre de cette magnifique maison, de mettre en valeur le terroir, argilo-calcaire, de la région du Niagara, ce qui ajoute à ce vin vraiment très bon et surtout, distinctif. C’est presque du Bourgogne, mais on pourrait dire: ¨mieux, c’est du Niagara....¨Voilà où les vins canadiens, et particulièrement du Niagara, sont rendus aujourd’hui. Ils ont leurs propre identité. Plus cher que la moyenne, mais valant pleinement son prix!! Beaucoup de finesse et de matière. Des saveurs de fruits tropicaux, aussi. Accompagnera le homard ou les crustacés de façon très élégante. Meilleur, à mon avis, que le pinot noir village réserve, de la même maison, qui est déjà très bon.

Et pour terminer, 2 vins rouges français

Tout d’abord, un très bon vin de la vallée du Rhône, assez facile à trouver dans toutes les saq, le Parallèle 45, 2007, Côte du Rhône,(code saq:0332304) 14$. de la maison Paul Jaboulet aîné. Composé de 60% de grenache et le reste de Syrah, le 2007 est très bon, peut-être moins concentré que le 2006, goûté en il y a 2 ans presque jour pour jour, et à mon avis, moins bon que les Traverses 2007, difficile à trouver maintenant. Mais ce vin d’un producteur très respecté et respectable dans la région du Rhône, surtout au nord, pour ses Crozes-Hermitage, est vraiment gourmand, avec ses saveurs de mûres et framboises, avec un peu de torréfaction et d’épices, en fin de bouche. Sera excellent avec vos plats d’automne relevés, comme le rôti de boeuf, le pot-au-feu, ou un filet de porc aux herbes en sauce à la crème et porto.

Ensuite, un excellent Cahors, le Pigmentum malbec Cahors 2008, (code saq:10754412) Pour 11.05$, ce cahors présentement en vente dans toutes les saq, durant la promotion, la foire aux vins français, (qui imite la vraie foire aux vins qui bat son plein aussi partout en France présentement, généralement 1 mois à peu près avant les vendanges) et donc, jusqu’au 29 septembre, ce vin est offert avec un rabais de 3$ !!! Ce qui équivaut à un rabais de 20%, sur le prix régulier de 14.05$, qui est déjà un bon prix pour un vin de cette qualité. Très typé Cahors, mais souple et très agréable, comme certains Malbec d’Argentine, mais ici, on a plus un sens de terroir que n’importe quel Malbec d’Argentine dans cette gamme de prix. Donc, une vraie aubaine, pour un vrai bon Cahors authentique, juteux qui accompagnera un tartare de boeuf bien relevé, ou encore vos plats d’automne, plus qu’il arrive la semaine prochaine..... :(

Bon automne!!

Des suggestions pour le long week-end

Fri, 3 Sep 2010 00:14:00 -0400

Voici des suggestions de bons petits boire pour votre long week-end de la fête du travail.

Tout d’abord, l’aubaine de la semaine en blanc, un Luberon, qui sera parfait à l’apéro, le Grande réserve Des Challières, 2009(code saq: 00346239)  . Mélange de cépages du Rhône, gremache blanc, clairette, avec de la marsanne et de la roussanne. ce cocktail saura combler votre soif, puisqu’on le boira jusqu’à plus soif, surtout à ce prix, 7.95$. Je peux vous assurer qu’il n’existe aucun vin blanc de cette qualité à ce prix. Le prix régulier était de 11.95$. Suite à la vente du vignoble pour cause de mortalité et de la chicane des héritiers, un conseiller de la saq Ahuntsic m’a signalé que le gouvernement français a vendu les actifs(ils ne niaisent pas avec la puck!) et ils ont décidé de liquider les inventaires qui existent à la saq, les nouveaux actionnaires ayant décidé de changer les étiquettes etc. Le malheur des uns fait le bonheur des autres.... Les autres étant nous, consommateurs à l’affût d’aubaines et de bons vins.

À la même succursale Ahuntsic, il restait du 2007 du fameux côte du ventoux, Les traverses du très bon producteur Paul Jaboulet ainé(code saq:00543934). Juste à côté du Luberon, tous les 2 des vins de la vallée du Rhône, une de mes régions favorites productrice de vin, ce rouge charmeur avec des arômes de chocolat noir, aux tanins mûrs et aux bonnes saveurs de fruits comme les framboises et les fraises, est vraiment une autre aubaine cette fois ci en rouge, pour 13.25$. Dans la grande partie du réseau de la saq, vous trouverez plutôt du 2008, qui est aussi excellent, mais le millésime 2007 dans le Rhône est vraiment fabuleux, comme mentionné dans ma liste de recommandations de vins rouge. Il vaut la peine d’en faire la chasse. Allez pas à la saq Ahuntsic, coin Papineau et Crémazie, je vais faire un razia ce week-end, avec le rabais de 10% le 4 et 5 sept.!!

Toujours en rouge et toujours en France mais un peu plus au sud, un superbe côte de Provence, le Clos de la Procure 2008, (code saq:10783109) ce vin du couple Dupéré-Barrera( la première est québécoise, l’autre est français) font des vins très charmeurs et typés, parfaits exemples de terroir, comme ce magnifique rouge aux tanins chocolatés comme le côte du ventoux de Jaboulet, (c’est le grenache qui donne ces tannins chocolatés) Savoureux. Plus cher, mais vraiment une coche au dessus de la mêlée. À 21.95$, il vaut pleinement son prix. Issu de culture biologique, aucune électricité (procédé Nowat) n’est utilisé dans l’élaboration de ce vin pur et délectable. Mon ami Yves Lapierre(voir blog bio-dynamie) a été capable de déceler non seulement le terroir, la provence, à l’aveugle, mais aussi le nom du vin, après que je lui ai dit qu’un des producteurs était québécois!!! Un peu plus cher que la moyenne mais c’est le week-end de la fête du travail!

ceci dit, essayez ce long week-end, pour le fun, une dégustation à l’aveugle. C’est ce que j’ai fait avec ce dernier vin rouge et j’ai surpris un couple d’amis ce week-end, avec le grande réserve des Challières. Ils étaient vraiment étonnés de savoir le prix de ce vin. Le problème, c’est de trouver des petits sacs en papier brun, puisque la saq ne donne plus de sac.... Vous pouvez toujours essayer d’en trouver à votre dollarama local! Au sinon, il faut aller à la LCBO en Ontario! D’ailleurs, la semaine prochaine, je vous donnerai quelques suggestions de vins d’Ontario vraiment très bons.

Bon long week-end!!

Vins et repas 101, 3 règles à suivre pour choisir votre vin

Mon, 26 Jul 2010 11:42:10 -0400

C’est le temps des vacances. On se paie une bonne bouteille... ou 2... pour les repas entre amis. Quoi servir avec quoi? Lequel vin servir en premier? quelle couleur avec quel plat? Quoi servir en apéro? Merde, c’est ben compliqué tout çà!!!

En fait c’est pas si compliqué que çà. D’abord quelques règles simples. Tout d’abord, la règle numéro 1, c’est vous le Boss!! Servez ce que vous avez envie de boire!
C’ est votre palais! Votre goût! Mis à part vos goûts qui sont la priorité, il faut aussi tenir compte des goûts de vos invités.

Si vos amis sont un peu conservateurs à table, genre que du vin rouge avec un viande, du blanc avec le poisson, essayez de respecter leurs goûts. Mais si ils ont un brin d’audace et de folie, il faut essayer des mariages mets et vins un peu plus audacieux, comme un pinot noir léger et fruité sur un poisson.
Et surtout, à mon avis, le plus grand plaisir méconnu et snobé, le vin blanc avec les fromages, en fin de repas. Il va infiniment mieux avec bien des fromages que le vin rouge, que les tannins vont faire paraître acide. Le goût du vin rouge avec ses tannins, à peu près inexistants dans les blancs, changera beaucoup avec le gras d’un bon fromage. (les tannins viennent de la peau du raisin, que l’on laisse macérer avec le jus de raisin lors de la cuvaison. qui donne aussi la couleur au vin rouge. Le jus lui-même est toujours pâle, peu importe la couleur du raisin!)

Rouge ou blanc? quoi servir avec tel ou tel plat?

Règle 101 numéro 2: Regardez la couleur du plat... Un plat de viande rouge commande un vin rouge. Un plat de viande blanche, un vin blanc. Mais ce qui complique les choses, c’est les sauces. Encore là, la couleur de la sauce indique un peu ce que nous devrions boire: exemple, un plat de volaille avec une sauce blanche, vin blanc, un poulet rôti avec une sauce brune, ou un coq au vin, poulet chasseur, vin rouge. N’oubliez pas la règle numéro 1, c’est vous le patron! Si ça vous tente de prendre un verre de blanc avec votre poitrine de poulet St-Hubert, c’est vous qui décider. Moi, par exemple, pour la dinde de Noël, puisque c’était le Noël des campeurs hier, je bois toujours un vin rouge. La dinde est une viande blanche mais, plus goûteuse que le poulet, on pourrait dire une viande sauvage et règle générale, plus le plat est goûteux, plus le vin devrait être relevé pour tenir tête à ses goûts. ce qui m’amène à la troisième règle.....

Règle numéro 3: Quel vin boire en premier, lequel boire après?

Vous avez acheté 2 vins, ne sachant pas trop si vos invités préfèrent le rouge ou le blanc, vous avez fait une entrée, des amuses-gueules pour l’apéro, un repas principal, et finalement, un bon plateau de fromage du Québec pour terminer le repas:(Je m’en vais dans Charlevoix cette semaine et je salive déjà à l’idée de manger des fromages et de l’agneau de cette région gastronomique extra-ordinaire!) Oups, vos invités ont aussi amené un vin(rouge, évidemment. Le pourcentage mondial de consommation de vin rouge est de 60%, plus dans la plupart des pays). Quoi servir et dans quel ordre? mis à part la règle évidente de la couleur, quel vin rouge boire avant l’autre? Un repas léger(ou entrée) appelle un vin léger, un repas relevé appelle un vin relevé.

Habituellement, l’entrée sera plus légère que le plat principal; servez le vin plus souple avant le vin plus corsé. Un vin plus léger paraîtra un peu insipide après un vin plus corsé.

Cependant, attention, Gardez le meilleur vin pour le plat principal! Si vous avez décidé de boire votre rouge petit rouge plus léger en apéro, et suivez ma recommandation de prendre le blanc avec les fromages, et gardez le rouge plus corsé pour le repas principal, pas de problèmes. Mais si vous servez un poisson, comme un saumon, comme plat principal, votre rouge tannique, comme un bordeaux, ou un vin de cabernet sauvignon, de Californie vous semblera trop puissant et le mariage sera en fait, un cas de divorce!
Garder le vin rouge plus corsé pour les fromages et boire le blanc avec le poisson serait bien pour le plat principal, mais les fromages en souffriront et votre bon rouge aussi, car la puissance des fromages anéantiront votre rouge tannique, qui lui, demande une viande rouge, saignante, ou tout au plus, médium pour la cuisson, le sang qui aura pour effet de calmer les tannins, (l’astringence, un peu comparable à croquer dans un citron) et feront que le mariage viande rouge et vin rouge est ce qu’on appelle en bon français, un NO BRAINER!

Les vins blancs, c’est pas juste pour le poisson!

Ou sinon, tous les vins simples, ou du nouveau monde, souples et fruités, peuvent être bu seuls, ou avec une petite entrée de charcuteries, ou tapas, etc. Mais pourquoi pas un vin blanc?

Comme un bon vin blanc de Chardonnay, gras, avec des fruits de mer, ou un poisson en sauce blanche au vin blanc et à la crème, sera aussi un accord parfait, le vin blanc est aussi de mise à l’apéro. Un blanc plus léger, comme un sauvignon simple, sera parfait comme apéro, ou , le Brumont, gros Manseng/sauvignon 12.35$ (code saq:548883) , le gros Manseng étant un cépage typique du sud-ouest de la France, savoureux et original.

Sinon, pour vos fruits de mer, crevettes, langoustines, homard, un chardonnay gras et légèrement boisé, comme le Carmen Gran reserva, Casablanca valley, du Chili à 14.90$(code saq:552539) aux goûts de pamplemousse, pêche et même de mangue, une pointe de vanille et noisettes(c’est le fût de chêne)

Et un pinot noir, du Chili aussi

Pour terminer, je continue à mettre ma liste de recommandations de vins à jour, à chaque fois que je découvre quelque chose de bien ou un oubli, d’un vin mémorable ou du moins, susceptible de faire ma liste du top 150! Voici justement goûté ce printemps, un bon pinot noir oublié qui m’a fait vite oublié une déception la semaine dernière(je vous en reparlerai). Le Montes, pinot noir sélection limitée, vallée de Casablanca 17,60$ (Code saq:10944187) aussi, comme le Chardonnay, région très connue au Chili. Depuis des années, le Chili m’étonnera toujours dans leur habileté à faire des vins vibrants, à prix abordables, comme ce très bon pinot. Je n’ai pas goûté au millésime 2009, mais le climat au Chili fait que les millésimes ont peu d’importance. Jeune et passablement coloré, pour un pinot, un brin rafraîchi au frigo, ce sera un vin de grillade parfait pour les vacances! À boire jeune pour goûter sa fougue! Si vous avez une carafe, il sera meilleur dégourdi. Les jeunes, faut les brasser un peu, des fois!

La région de Sandbanks et Prince Edward County

Tue, 20 Jul 2010 15:56:04 -0400

la péninsule de Prince Edward County, à 4hr30 de Montréal, sur le lac Ontario, offre un terroir très similaire à la Bourgogne. Région plus connue pour ses plages de sable magnifiques(Sandbanks provincial park), tout le comté (99%) est du sol argilo-calcaire, qui est un sol très recherché pour faire pousser la vigne. La région commence à faire compétition à Niagara, mais les hivers rugueux donnent de sérieux mots de tête aux vignerons là bas, qui sont de véritables pionniers.

Voici une petite entrevue faite l’été passé avec les gens de Long dog Winery.
Le vigneron et monteur de films IMAX, James Lahti, avec son épouse, Victoria, associés avec un avocat de Toronto, Steven Rapkin, ont tous les 3 été piqués par la mouche vin! Ils font un chardonnay, extra-ordinaire! Opulent, aux goûts de melon, de fruits tropicaux, et juste une bonne dose de bois,(50% de fût de chêne français neuf et Hongrois) en font un des meilleurs chardonnay jamais goûté tous pays confondus!! Pas donné, mais du grand art! Animé aussi par une franche acidité, ce chardonnay est vraiment mon coup de coeur des 2 dernières années. Dans un style très bourguignon, avec du homard, c’est à se rouler par terre!! Hélas, on ne peut en trouver à la saq! :(

On peut quand même le trouver dans un restaurant à Montréal(DNA), dans le vieux-Montréal. Et au vignoble, bien sûr! Allez faire un tour dans la région en vacances pour une semaine, un week-end. Vous ne le regretterez pas! Plusieurs autres vignobles sont à visiter aussi dans la région, mais Long Dog winery est un incontournable. Petite production artisanale, des passionnés et des gens fort sympatiques, Quand J’ai revu Steven dans le petit et charmant tasting room, je lui ai dit; I’m Back!! il a répondu, je savais que tu reviendrais, la question était plutôt de savoir quand.... Ils font aussi un très bon pinot noir, léger et assez clair, avec une vigueur non sans rappeler les meilleurs vins de bourgogne, marqué par la fraîcheur et l’acidité. Steven et Victoria parlent aussi un très bon français!

liong dog winery: site internet

http://www.thecountywines.com/

dnarestaurant.com

Vignoble et sculptures: Côte d’ardoise et Jacques Corbeil: Suggestions de sorties d’été....

Sat, 10 Jul 2010 12:31:03 -0400

Comme mentionné lors de mon dernier blog, voici une première suggestion de sortie pour cet été, à moins d’une heure de Montréal, le vignoble du domaine de la Côte D’Ardoise, le plus vieux vignoble au Québec. Un site enchanteur, avec des sculptures d’artistes québécois, disposées partout dans le vignoble. L’endroit idéal pour un picnic, agrémenté d’un bon vin.

Tous les vins de la Côte D’Ardoise sont très bien faits, et particulièrement le Riesling, ce qui lui a valu une grappe d’or et quatre étoiles, dans le guide des vins Phaneuf 2010. Tout un exploit!

Vous pouvez en profiter pour faire une route des vins, pendant une journée, un week-end, dans les environs de Dunham, dans les cantons de l’est, et visiter d’autres vignobles. Mes suggestions sont l’Orpailleur, juste à côté de la côte d’ardoise, et aussi le domaine des Pervenches, à Farnham, qui produit depuis quelques années, des vins bios certifiés Écocert, ainsi que le domaine Les Brômes. Ils sont parmi l’élite et les pionniers des vignerons au Québec.

Le lien culturel ici est bien entendu les sculptures avec mon ami Jacques Corbeil, sculpteur sur pierre, qui a exposé en Belgique cet année et L’an dernier au célèbre musée du Louvre, à Paris.

Je tiens à mentionner que la qualité technique du vidéo laisse un peu à désirer car des parties ont été faites avec un logiciel pour Iphone pas tout à fait à point, mais les bouts qui sont plus beaux proviennent de la caméra experte de mon ami et confrère de travail, Raynald Nadeau, professeur comme moi chez Musitechnic. C’est un vidéo à la bonne franquette, comme mes blogs le sont. L’important, comme pour le vin, c’est le contenu, pas le contenant!

Vins de vacances, D’Espagne et de France

Wed, 30 Jun 2010 21:29:53 -0400

Les vacances arrivent et voici des suggestions pour vos sorties et vos soupers BBQ, etc. Qui dit suggestions vacances dit: Faut qu’il me reste de l’argent pour sortir de la ville!!

Alors voici quatre beaux flacons qui ne ruineront pas votre budget.

Tout d’abord 2 rosés. Je l’ai déjà dit, le rosé, c’est pas juste pour les filles!! Essayez les avec des plats épicés, comme des plats mexicains, Thaï et indiens. Vous serez surpris comment ils seront désaltérants et iront bien avec le feu dans votre bouche. Un vin rouge corsé perdra ses arômes et ses vertus avec un plat épicé et vous gaspilleriez votre bon rouge car il semblera tomber un peu à plat. En plus, il n’enlèvera pas le feu! Le rosé ou la bière fera meilleure figure sur un poulet au beurre indien bien relevé, ou un cari de boeuf, ou bien des Enchiladas très relevés avec une sauce verte épicé au piments. Ou sinon, il faut les boire sur le bord de la piscine, ou même avec un hot-dog au festival de jazz!

Le premier rosé est un vin français. Le Roseline Prestige, côte de Provence, 2009 affiche une belle robe couleur saumon, assez pâle.En bouche, il est très sec et savoureux. Je dois avouer que j’aime les rosés secs! Chacun ses goûts! Les white Zinfandels de Californie sucrés, très peu pour moi! Après un verre, on vient avec le palais saturé et on a plus le goût d’en boire d’autres, alors que ce rosé de LA RÉGION en France pour les rosés, offre un profil de goût fin et accompagnera un poulet Général Tao épicé de brillante façon. Il sera très bon aussi juste sur le bord de la piscine! On en boit jusqu’à plus soif!! J’ai goûté ce rosé au festival de jazz en subissant l’assaut de décibels de Lulu Hughes avec son big band( trop fort!!) et j’ai bien apprécié!! (le vin, le show un peu moins...) On en reparlera.... 14.70$ jusqu’au 4 juillet. Un dollar de plus régulièrement(15.70$). code saq:00534768

Le deuxième est un autre français aussi dégusté à la terrasse saq, en écoutant un autre show au festival de jazz, meilleur celui-ci. (le show, pas le vin. Un groupe Haïtien, Makaya) Le vin était bon aussi. D’une couleur beaucoup plus intense, le château de Nages, costières de Nîmes, 2009, est très plaisant. Si il n’a pas la finesse du Roseline, il est par contre tout aussi gouleyant et rafraîchissant! Un peu plus fruité, ce qui ne veut pas dire sucrés, avec des bons goûts de fraises et à boire sur la terrasse l’été, mais moins cher à l’année! Aussi très sec, ce qui est primordial pour moi, pour boire du rosé. 14.90$ code saq:00427625

Et pour terminer, 2 rouges:

Le premier est aussi français, lui aussi goûté au festival de jazz,(pogné sur la terrasse, il pleuvait....) un beau merlot très souple et frais(comme la température à laquelle on devrait le boire, 13-15 degrés), le Jolie Terre réserve, Yvon Mau, vin de pays de l’Aude 2008, est le compagnon idéal des burgers de poulet ou de boeuf sur le BBQ, ou une grillade simple, comme un tournedos, ce petit vin de tout les jours saura combler les amateurs de Merlot. Bien sûr on n’est loin des gros merlots de Californie beaucoup plus onéreux et boisés, en terme de goût et de prix, mais ce très bon vin honnête et juteux plaira à tous les amateurs de bon vin, beau, bon et pas cher. Il se boira très bien tout seul aussi, en écoutant de la bonne musique au festival de jazz ou au festival de Saint-Tite! Sans prétention et délicieux, à condition encore, qu’il soit frais. Si il a passé la journée sur le comptoir du chalet à 30 degrés, pendant la canicule qu’on devrait avoir ce week-end, il sera sans éclat et beaucoup moins charmant. 12.90$ code Saq:11056667

L’AUBAINE EN ROUGE
Le deuxième rouge, un espagnol, le Luzon, Jumilla 2008, est plus sérieux. Élaboré avec du Monastrell à 65%, un cépage local, et de la Syrah à 35%, il accompagnera les grillades plus relevés, comme un bifteck au poivre, le poulet grillé à la portugaise, sauce piri-piri, ou des côtelettes d’agneau. Pour le prix, on en a pour notre argent et plus!! 13.10$, on trouve rarement un vin aussi complet à ce prix. À boire aussi assez frais.
Code Saq:10858158

La température du vin
L’été surtout, mais à l’année et en général, il faut boire le vin à la bonne température. entre 8 et 12 degrés, pour les rosés. Pour les rouges, plus ils sont simples et jeunes, plus frais on devrait les boire. Entre 14 et 16 degrés et pour les rouges plus corsés, comme le Luzon aux alentours de 16 à 18 degrés. Plus chaud, le vin semblera lourd et moins rafraîchissant. Si vous êtes au resto et le vin est chaud comme il peut souvent l’être l’été, ne vous gênez pas pour demander un sceau d’eau avec des glaçons, même pour un vin rouge. Votre expérience sensorielle n’en sera que rehaussé!

Dans mes prochains blogs, je vous donnerai des suggestions de sorties vinicoles, pour vos vacances, comme la visite de vignobles et de régions productrices de vins, comme la région de Dunham, dans les cantons de l’est, et l’ontario, la région de Sandbanks, avec ses plages magnifiques. Tout çà à moins de quelques heures tout au plus de Montréal.

Bon été!!!

La folie du ballon rond et des vins d'Afrique du sud

Sun, 13 Jun 2010 12:47:02 -0400

Voici que le mondial de la FIFA a commencé et c’est la folie partout dans le monde et de plus en plus à Montréal. J’habite près du petit Maghreb et c’est la folie ici aussi. Des drapeaux partout, les cafés sont remplis très tôt le matin, vu le décalage horaire. Bref, la folie comme je disais, au risque de me répéter.... Je vous l’ai tu dit, folie?.........

Par contre, j’avoue que la folie du ballon rond pour moi, très peu merci. C’est pas une tradition très nord-américaine, d’ailleurs. Ici, plus que partout ailleurs en Amérique du nord, je crois, on aime le foot!! Moi, je trouve çà un peu ennuyant. Un match de 0-0 et les commentateurs parlent de match enlevant!.... C’est sûrement parce que je ne connais pas trop les règlements que je n’apprécie pas vraiment ce sport. Il faudrait bien que j’aille voir un match de l’Impact au Stade Saputo pour sentir vraiment l’ambiance d’un match, qui semble très grande, pour ne pas dire, folle..... C’est moins loin qu’aller en Afrique. Parce que, le mondial, cette année, c’est un peu loin.,,,,

Voilà, mon lien est fait pour parler de vins, puisque j’ai parlé de fromage(Saputo) et bien sur du mondial, qui a lieu en Afrique du sud. Les vins d’Afrique du sud, autrefois, étaient âpres et rudes et manquait de finesse. J’ai toujours eu l’impression qu’ils goûtaient le caoutchouc brûlé, à mon goût. .... C’était il y a bien longtemps de cela. Aujourd’hui, l’ Afrique du sud est devenu un assez gros joueur, pas seulement au foot, mais dans le monde du vin.

Une industrie vieille d’environ 350 ans, les Hollandais l’ont introduite à l’époque et aujourd’hui, la superficie couvre 102,000 hectares, l’équivalent de tout Bordeaux au complet. Il est maintenant le 7e producteur de vins au monde, devançant l’Allemagne, le Portugal et le Chili. Cette industrie est en plein essor.Et sur le plan qualitatif, il y a eu des progrès énormes. plus de goûts de BF Goodrich! Il faut dire que le pays a opté pour des cépages plus traditionnels au détriment du pinotage, un cépage spécifiquement sud africain qui est en déclin, pour être remplacé par de la Syrah, du cabernet sauvignon et du chardonnay.

Voici mes découvertes faites au cours des 2 dernières années, qui présentent aussi d’excellents rapports qualité-prix:

Tout d’abord un blanc, le Chenin blanc, de la maison Robertson 2009 . Cépage très populaire de la Loire, en France, il se présente comme un bon vin très sec, qu’on boira très bien en apéro, sur la terrasse, et surtout, une aubaine, à moins de 10$. Très rafraîchissant et avec une longueur appréciable pour un vin de ce prix. Sera très bon avec une entrée proscuitto-melon, ou autres hors-d’oeuvres. Code SAQ : 10754228

Ensuite, 2 vins de la maison Boschendal, d’abord, le chardonnay Coastal region 2009, qui encore, est un assez bon rapport qualité prix. Le chardonnay s’acclimate bien à ce pays du cap qui sépare 2 océans. J’ai déjà parlé d’un chardonnay qui s’appelle le bonheur, dans un autre blog, l’an passé (blog festival de jazz) C’est un produit très semblable, avec des arômes de pêches, belle rondeur, belle acidité. Bref, un chardonnay équilibré et bien fait. 15.95$, code saq:00935833

Et mon coup de coeur de l’été passé pour l’Afrique du sud, c’est le cabernet sauvignon/syrah, the pavillon 2008, Un petit cran en dessous du 2007, qui était sublime, je crois que c’est le meilleur vin d’Afrique du sud qu’on peut se procurer, pour moins de 20$. 15.95$
sera fantastique avec une grillade de viande rouge sur le barbecue.
Code SAQ : 10649073

Et finalement, un cabernet-sauvignon très bon, sous la barre des 14$, ce qui est quand même assez rare pour un bon cab. est le Man vintners 2009. Code SAQ : 10802832
Peut-être le seul qui pourrait rivaliser en terme de rapport qualité prix est le Etchart, Cafayate, d’Argentine,

Fait intéressant à noter, L’Argentine, autre pays au mondial de la FIFA, comme l’Afrique du sud, sont 2 pays de l’hémisphère sud de la planète ronde, comme notre ballon de foot, ce qui fait que ces pays, comme le Chili aussi et d‘ autres pays d’Amérique du sud, comme l’Uruguay. vendangent en mars, qui est leur automne, ce qui fait que les millésimes récents, comme le Man vintners 2009, le même millésime est en fait 6 mois plus vieux qu’un vin de l’hémisphère nord, comme la France, ou le Portugal et l’Italie.

De toutes façons, avec les nouvelles techniques de vinification moderne, on a plus besoin d’attendre des années avant de savourer les vins qu’on achète. À moins de payer le prix pour un grand vin, il y a peu d’intérêt de garder des vins jeunes et peu dispendieux, en espérant que le vin va s’améliorer avec les années. Aujourd’hui, la plupart des vins qu’on trouve à la SAQ, dans les produits réguliers, sont prêts à boire dès qu’ils sont sur les tablettes.

Alors, buvez vos bouteilles! La vie est trop courte pour attendre l’occasion spéciale! Le jour où on ouvre un bon vin avec des bons amis en écoutant le match, c’est çà, l’occasion spéciale!! Bon Mondial et bonnes dégustations!!

P.S.
En passant, tous les vins mentionnés sont assez facile à trouver dans la plupart des Saq, surtout si vous utilisez le petit code que je vous fournis toujours, il est facile de trouver sur SAQ.COM, la dite bouteille et combien de bouteilles il y a près de chez vous. Il y a même une application Iphone SAQ (gratuite), qui utilise le GPS dans votre téléphone qui vous dit si la bouteille se trouve dans un succursale près de votre position terrestre sur le gros, gros ballon bleu!